Forno elettrico professionale digitale Large – doppia camera – 6+6 pizze Ø 34 cm – 18 kW – 400 V

Forno elettrico professionale Made in Italy a doppia camera indipendente, progettato per pizzerie, ristoranti, panifici e attività con un’elevata produzione.
Ogni camera può cuocere fino a 6 pizze da 34 cm, per una capacità complessiva di 12 pizze contemporaneamente. Le camere alte 15 cm permettono inoltre di cuocere focacce, pane, prodotti da forno e preparazioni in teglia.
Piano di cottura Activestone® in pietra refrattaria
Il forno è dotato di platea in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm, ideale per accumulare e distribuire uniformemente il calore.
La pietra assorbe l’umidità in eccesso presente alla base della pizza, favorendo una cottura uniforme e una crosta asciutta e croccante, con risultati simili a quelli ottenuti nei tradizionali forni a legna.
Temperatura fino a 450 °C
Le resistenze corazzate posizionate sul cielo e sulla platea consentono di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
La temperatura del cielo e della platea può essere regolata separatamente tramite termostati dedicati, permettendo di adattare la cottura alle diverse tipologie di pizza e prodotto.
Sistema ad alta efficienza energetica
Le resistenze incorporate nella pietra refrattaria permettono una trasmissione più diretta del calore.
Rispetto ai sistemi tradizionali, questa tecnologia consente di ottenere:

riduzione dei consumi energetici fino al 25%

riduzione dei tempi di riscaldamento fino al 50%

riduzione dei tempi di cottura fino al 25%

Comandi digitali
Il pannello digitale consente di impostare e controllare facilmente la temperatura di esercizio.
Una volta selezionata la temperatura desiderata, il sistema attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea. Le spie luminose indicano lo stato di funzionamento e il raggiungimento della temperatura impostata.
Il controllo digitale permette inoltre di gestire:

timer di cottura

accensione programmata

ritardo di accensione

controllo generale On/Off

Due camere indipendenti
Le due camere di cottura sono completamente indipendenti e dotate ciascuna di:

interruttore generale

termostati separati

regolazione autonoma della temperatura

resistenze su cielo e platea

È quindi possibile utilizzare una sola camera nei periodi di minore lavoro oppure impostare temperature differenti per cuocere contemporaneamente prodotti diversi.
Valvola di regolazione del camino
La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno della camera.
Durante la fase iniziale di riscaldamento è consigliabile mantenere la valvola chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.
Porta professionale coibentata
Le porte sono isolate con lana di vetro per limitare la dispersione termica.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre la parte esterna è in acciaio inox.
Il grande doppio vetro temperato permette di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta ed è semplice da pulire.
Caratteristiche principali

Produzione italiana

Numero di camere: 2 indipendenti

Capacità per camera: 6 pizze Ø 34 cm

Capacità totale: 12 pizze

Piano in pietra refrattaria da 15 mm

Sistema di cottura: Activestone®

Resistenze corazzate su cielo e platea

Regolazione separata cielo e platea

Temperatura massima: 450 °C

Comandi digitali

Timer e accensione programmabile

Valvola camino regolabile

Porte coibentate

Doppio vetro temperato

Potenza totale: 18 kW

Alimentazione: 380–400 V trifase + neutro

Frequenza: 50/60 Hz

Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 144 × 101 × 72 cmDimensioni di ogni camera: 105 × 70 × 15 cmDimensioni imballo: 147 × 112 × 84 cmCapacità per camera: 6 pizze Ø 34 cmCapacità totale: 6+6 pizze Ø 34 cmPeso netto: 231 kgPeso lordo: 254 kgPotenza: 18 kWAlimentazione: 380–400 V / 50–60 HzCollegamento elettrico: 3 fasi + neutro + terraTemperatura massima: 450 °CTipo di comandi: digitaliSistema di scambio termico: Activestone®
Una soluzione professionale ad alta capacità, ideale per ottenere una cottura rapida, uniforme e costante anche durante i servizi più intensi.