Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – camera singola – 4 pizze Ø 34 cm – 6,6 kW – 380 V

Forno elettrico professionale Made in Italy a camera singola, progettato per pizzerie, ristoranti, panifici, gastronomie e attività di ristorazione.
La camera di cottura misura 70 × 70 × 15 cm e permette di cuocere contemporaneamente fino a 4 pizze del diametro di 34 cm. L’altezza interna di 15 cm rende il forno adatto anche alla preparazione di focacce, pane e altri prodotti da forno.
Platea in pietra refrattaria Activestone®
Il forno è dotato di serie di un piano di cottura in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm.
La pietra trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema favorisce una cottura omogenea e permette di ottenere una base asciutta, croccante e ben cotta.
La tecnologia Activestone® offre risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, unendo la qualità della cottura refrattaria alla precisione e alla comodità di un forno elettrico.
Temperatura massima di 450 °C
Le resistenze corazzate posizionate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
Il calore superiore e inferiore può essere regolato separatamente attraverso termostati dedicati, permettendo di controllare con precisione la doratura della superficie e la cottura della base della pizza.
Controllo digitale
Il pannello digitale consente di impostare facilmente la temperatura desiderata e di controllare il funzionamento del forno.
Una volta impostata la temperatura, il controllore attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea fino al raggiungimento del valore selezionato.
Le spie luminose forniscono un’indicazione immediata dello stato di funzionamento e segnalano quando il forno ha raggiunto la temperatura impostata.
Il sistema consente inoltre di gestire:

accensione e spegnimento generale;

temperatura di esercizio;

timer di cottura;

ritardo di accensione;

accensione programmata.

Valvola del camino regolabile
La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno della camera.
Durante la fase di preriscaldamento è consigliabile mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura desiderata.
Porta coibentata con doppio vetro
La porta è isolata internamente con lana di vetro per limitare la dispersione termica.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre il rivestimento esterno è in acciaio inox.
Il grande doppio vetro temperato permette di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta ed è semplice da pulire.
Forno sovrapponibile
Il forno può essere sovrapposto a un secondo forno della stessa serie, fino a un massimo di due unità, senza necessità di raccordo del camino.
Questa caratteristica permette di aumentare la capacità produttiva in un secondo momento e di configurare la postazione di lavoro in base alle esigenze dell’attività.
Caratteristiche principali

Produzione: Made in Italy

Numero di camere: 1

Capacità: 4 pizze Ø 34 cm

Altezza interna camera: 15 cm

Piano in pietra refrattaria da 15 mm

Sistema di scambio termico: Activestone®

Resistenze corazzate su cielo e platea

Regolazione separata del calore superiore e inferiore

Temperatura massima: 450 °C

Comandi digitali

Timer di cottura

Ritardo di accensione

Accensione programmabile

Valvola camino regolabile

Porta coibentata

Doppio vetro temperato

Rivestimento esterno in acciaio inox

Sovrapponibile fino a due unità

Potenza totale: 6,6 kW

Alimentazione: 380 V trifase + neutro

Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 109 × 101 × 40 cmDimensioni camera: 70 × 70 × 15 cmDimensioni imballo: 112 × 110 × 54 cmCapacità: 4 pizze Ø 34 cmPeso netto: 115 kgPeso lordo: 132 kgPotenza: 6,6 kWAlimentazione: 380 V / 50–60 HzCollegamento elettrico: trifase + neutroTemperatura massima: 450 °CTipo di comandi: digitaliSistema di scambio termico: Activestone®
Una soluzione professionale compatta e versatile, ideale per ottenere una cottura uniforme e costante, con la possibilità di ampliare successivamente la capacità produttiva sovrapponendo una seconda unità.