Forno elettrico professionale Pyralis PY M18 – Doppia camera 9 + 9 pizze Ø 30/34 cm – 26,64 kW – 400 V

Il forno elettrico professionale Pyralis PY M18 è un modello manuale a doppia camera, progettato per pizzerie, ristoranti e laboratori che richiedono elevate prestazioni, affidabilità e uniformità di cottura durante un utilizzo intensivo.
Le due ampie camere permettono di cuocere contemporaneamente fino a 9 pizze per camera, per una capacità complessiva di 18 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.
La struttura in acciaio inox, il design curato e la qualità Made in Italy rendono il forno ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.
Due camere di cottura
Il forno dispone di due camere con superficie di cottura da 105 × 105 cm, ciascuna con un’altezza interna di 15 cm.
La configurazione a doppia camera permette di:

cuocere fino a 18 pizze contemporaneamente;

utilizzare una sola camera nei momenti di minore lavoro;

gestire separatamente le temperature;

cuocere contemporaneamente prodotti con esigenze differenti;

ottimizzare i consumi in base alla produzione.

Tecnologia Active Stone®
Il forno utilizza la tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.
Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa tecnologia consente di ottenere:

fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

distribuzione uniforme del calore;

rapido recupero della temperatura;

maggiore continuità tra una cottura e quella successiva.

La platea in pietra refrattaria accumula e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza e favorendo una cottura omogenea e croccante.
Temperatura massima di 450 °C
Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla preparazione di numerose tipologie di pizza, focacce e prodotti da forno.
Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono temperature elevate e tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.
Comandi manuali
Il modello PY M18 è dotato di comandi manuali semplici e affidabili, studiati per consentire una regolazione precisa delle temperature durante il servizio.
La gestione separata delle camere permette di adattare la cottura alle diverse tipologie di impasto e di utilizzare solamente lo spazio necessario in base al carico di lavoro.
Struttura professionale in acciaio inox
La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e facile da pulire.
Le porte sono progettate per un’apertura agevole e sono dotate di maniglie ergonomiche, studiate per garantire praticità e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.
Doppio vetro e illuminazione interna
Le camere di cottura sono dotate di:

doppia illuminazione interna a 12 V;

porte con doppio vetro;

ampia visibilità della superficie di cottura;

valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

Il doppio vetro contribuisce a limitare la dispersione termica, mentre l’illuminazione interna permette di controllare la cottura senza aprire frequentemente le porte.
La valvola del camino consente di regolare la fuoriuscita dei vapori e di mantenere il calore all’interno delle camere quando necessario.
Optional Full Refractory Stone
Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo della camera di cottura.
Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.
Scheda tecnica
Modello: Pyralis PY M18Tipo di forno: doppia camera manualeNumero di camere: 2Capacità per camera: 9 pizze Ø 30/34 cmCapacità complessiva: 18 pizze Ø 30/34 cmSuperficie di cottura per camera: 105 × 105 cmAltezza di ciascuna camera: 15 cmDimensioni esterne: 148 × 138 × 72 cmTemperatura massima: 450 °CPotenza totale: 26,64 kWAlimentazione: 400 VCollegamento elettrico: 3N + TFrequenza: 50/60 HzPeso netto: 290 kgTipo di controllo: manualeSistema di riscaldamento: Active Stone®Struttura: acciaio inoxIlluminazione interna: doppia, 12 VVetro porta: doppioValvola camino: apertura e chiusura controllataOptional: soluzione Full Refractory StoneProduzione: Made in Italy