Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – camera singola – 6 pizze Ø 34 cm – 8,9 kW – 380 V

Forno elettrico professionale Made in Italy a camera singola, progettato per pizzerie, ristoranti, panifici, gastronomie e laboratori professionali.
La camera di cottura misura 70 × 105 × 15 cm e consente di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze del diametro di 34 cm. L’altezza interna di 15 cm rende il forno adatto anche alla preparazione di focacce, pane, prodotti da forno e pietanze in teglia.
Platea in pietra refrattaria Activestone®
Il forno è dotato di serie di un piano di cottura in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm.
La pietra accumula e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema favorisce una cottura omogenea e permette di ottenere una base asciutta, croccante e ben cotta.
La tecnologia Activestone®, con resistenze incorporate nella pietra refrattaria, consente una trasmissione più diretta ed efficace del calore, offrendo risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna con la precisione di un forno elettrico.
Temperatura fino a 450 °C
Le resistenze corazzate posizionate sul cielo e sulla platea permettono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
Il calore superiore e inferiore può essere regolato separatamente mediante termostati meccanici dedicati, consentendo di controllare con precisione la doratura della superficie e la cottura della base.
Elevata efficienza energetica
Grazie alle resistenze incorporate nella pietra refrattaria, il calore viene trasferito direttamente al piano di cottura.
Rispetto ai sistemi tradizionali, questa tecnologia permette di ottenere:

riduzione dei consumi energetici fino al 25%

riduzione dei tempi di riscaldamento fino al 50%

riduzione dei tempi di cottura fino al 25%

Controllo digitale
Il pannello digitale consente di impostare e controllare facilmente la temperatura desiderata.
Una volta selezionata la temperatura, il controllore attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea fino al raggiungimento del valore impostato.
Le spie luminose permettono di verificare immediatamente lo stato di funzionamento del forno e il raggiungimento della temperatura.
Il sistema digitale consente inoltre di gestire:

accensione e spegnimento generale

temperatura di esercizio

timer di cottura

ritardo di accensione

accensione programmata

Valvola camino regolabile
La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo al mantenimento del calore all’interno della camera.
Durante la fase di preriscaldamento è consigliabile mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura desiderata.
Porta coibentata con doppio vetro
La porta è isolata internamente con lana di vetro per limitare la dispersione termica.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre il rivestimento esterno è in acciaio inox.
Il grande doppio vetro temperato consente di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta ed è semplice da pulire.
Forno sovrapponibile
Il forno può essere sovrapposto a una seconda unità della stessa serie, fino a un massimo di due forni, senza necessità di collegamento tra i camini.
Questa caratteristica permette di aumentare la capacità produttiva in base alle esigenze dell’attività, ottimizzando lo spazio disponibile.
Caratteristiche principali

Produzione: Made in Italy

Numero di camere: 1

Capacità: 6 pizze Ø 34 cm

Altezza interna camera: 15 cm

Piano in pietra refrattaria da 15 mm

Sistema di scambio termico: Activestone®

Resistenze incorporate nella pietra refrattaria

Resistenze corazzate su cielo e platea

Regolazione separata del calore superiore e inferiore

Temperatura massima: 450 °C

Comandi digitali

Timer di cottura

Ritardo di accensione

Accensione programmabile

Valvola camino regolabile

Porta coibentata

Doppio vetro temperato

Rivestimento esterno in acciaio inox

Sovrapponibile fino a due unità

Potenza totale: 8,9 kW

Alimentazione: 380 V trifase + neutro

Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 109 × 136 × 40 cmDimensioni camera: 70 × 105 × 15 cmDimensioni imballo: 119 × 142 × 54 cmCapacità: 6 pizze Ø 34 cmPeso netto: 129 kgPeso lordo: 150 kgPotenza: 8,9 kWAlimentazione: 380 V / 50–60 HzCollegamento elettrico: 3 fasi + neutro + terraTemperatura massima: 450 °CTipo di comandi: digitaliSistema di scambio termico: Activestone®
Una soluzione professionale ad alta capacità, ideale per garantire cotture rapide, uniformi e costanti, con la possibilità di ampliare successivamente la produzione sovrapponendo una seconda unità.