Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – camera singola – 9 pizze Ø 34 cm – 13,3 kW – 380 V

Forno elettrico professionale Made in Italy a camera singola, progettato per pizzerie, ristoranti, panifici e laboratori con un’elevata produzione.
La camera di cottura misura 105 × 105 × 15 cm e permette di cuocere contemporaneamente fino a 9 pizze del diametro di 34 cm. L’altezza interna di 15 cm consente di utilizzare il forno anche per focacce, pane e altri prodotti da forno.
Platea in pietra refrattaria Activestone®
Il forno è dotato di serie di un piano di cottura in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm.
La pietra trattiene e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema favorisce una cottura omogenea e permette di ottenere una base asciutta, croccante e ben cotta.
La tecnologia Activestone®, con resistenze incorporate nella pietra refrattaria, offre risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, con la precisione e la praticità di un forno elettrico.
Temperatura fino a 450 °C
Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
Il calore superiore e inferiore può essere regolato separatamente tramite termostati meccanici dedicati, permettendo di controllare con precisione sia la doratura della superficie sia la cottura della base della pizza.
Elevata efficienza energetica
Le resistenze incorporate nella pietra refrattaria permettono di trasferire direttamente il calore al piano di cottura.
Rispetto ai sistemi tradizionali, questa tecnologia consente:

riduzione dei consumi energetici fino al 25%
riduzione dei tempi di riscaldamento fino al 50%
riduzione dei tempi di cottura fino al 25%

Controllo digitale
Il pannello digitale consente di impostare e controllare facilmente la temperatura desiderata.
Dopo aver selezionato la temperatura, il controllore attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea fino al raggiungimento del valore impostato.
Le spie luminose permettono di verificare immediatamente lo stato di funzionamento del forno e il raggiungimento della temperatura selezionata.
Il sistema digitale consente inoltre di gestire:

accensione e spegnimento generale
temperatura di esercizio
timer di cottura
ritardo di accensione
accensione programmata

Valvola camino regolabile
La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei fumi e dei vapori prodotti durante la cottura, contribuendo a mantenere il calore all’interno della camera.
Durante la fase di preriscaldamento è consigliabile mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura desiderata.
Porta coibentata con doppio vetro
La porta è isolata internamente con lana di vetro per limitare la dispersione termica.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre il rivestimento esterno è in acciaio inox.
Il grande doppio vetro temperato consente di controllare la cottura senza aprire la porta ed è semplice da pulire.
Forno sovrapponibile
Il forno può essere sovrapposto a una seconda unità della stessa serie, fino a un massimo di due forni, senza necessità di raccordo tra i camini.
Questa soluzione permette di aumentare la capacità produttiva in base alle esigenze dell’attività, sfruttando al meglio lo spazio disponibile.
Caratteristiche principali

Produzione: Made in Italy
Numero di camere: 1
Capacità: 9 pizze Ø 34 cm
Altezza interna camera: 15 cm
Piano in pietra refrattaria da 15 mm
Sistema di scambio termico: Activestone®
Resistenze incorporate nella pietra refrattaria
Resistenze corazzate su cielo e platea
Regolazione separata del calore superiore e inferiore
Temperatura massima: 450 °C
Comandi digitali
Timer di cottura
Ritardo di accensione
Accensione programmabile
Valvola camino regolabile
Porta coibentata
Doppio vetro temperato
Rivestimento esterno in acciaio inox
Sovrapponibile fino a due unità
Potenza totale: 13,3 kW
Alimentazione: 380 V trifase + neutro

Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 144 × 136 × 40 cmDimensioni camera: 105 × 105 × 15 cmDimensioni imballo: 147 × 145 × 54 cmCapacità: 9 pizze Ø 34 cmPeso netto: 159 kgPeso lordo: 182 kgPotenza totale: 13,3 kWRipartizione potenza dichiarata: 8,1 + 5,2 kWAlimentazione: 380 V / 50–60 HzCollegamento elettrico: 3 fasi + neutro + terraTemperatura massima: 450 °CTipo di comandi: digitaliSistema di scambio termico: Activestone®
Un forno professionale ad alta capacità, ideale per sostenere ritmi di lavoro intensivi e ottenere cotture rapide, uniformi e costanti.