Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – doppia camera – 4+4 pizze Ø 34 cm – 13,2 kW – 380 V

Forno elettrico professionale Made in Italy a doppia camera indipendente, ideale per pizzerie, ristoranti, panifici e attività di ristorazione professionale.
Ogni camera può cuocere fino a 4 pizze da 34 cm di diametro, per una capacità complessiva di 8 pizze contemporaneamente. Le camere, alte internamente 15 cm, sono adatte anche alla cottura di focacce, pane e altri prodotti da forno.
Piano in pietra refrattaria Activestone®
Il forno è dotato di serie di una platea in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm, progettata per accumulare e distribuire uniformemente il calore.
La pietra assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una crosta asciutta, croccante e ben cotta.
Le resistenze incorporate nella pietra permettono di ottenere risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, con la precisione e la praticità di un forno elettrico.
Temperatura fino a 450 °C
Le resistenze corazzate installate sul cielo e sulla platea consentono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
Le resistenze superiori e inferiori possono essere regolate separatamente tramite termostati meccanici dedicati, permettendo di controllare con precisione la cottura della superficie e della base della pizza.
Elevata efficienza energetica
Grazie alle resistenze incorporate nella pietra refrattaria, il calore viene trasferito direttamente al piano di cottura.
Rispetto ai sistemi tradizionali, questa tecnologia consente:

riduzione dei consumi energetici fino al 25%

riduzione dei tempi di riscaldamento fino al 50%

riduzione dei tempi di cottura fino al 25%

Comandi digitali
Il pannello digitale permette di impostare e controllare facilmente la temperatura desiderata.
Una volta selezionata la temperatura, il controllore attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea. Le spie luminose indicano lo stato di funzionamento e il raggiungimento della temperatura impostata.
Il sistema consente inoltre di gestire:

accensione e spegnimento generale

temperatura di esercizio

timer di cottura

ritardo di accensione

accensione programmata

Due camere indipendenti
Le due camere di cottura sono indipendenti e dotate ciascuna di:

interruttore generale

termostati meccanici separati

resistenze su cielo e platea

regolazione autonoma della temperatura

È possibile utilizzare una sola camera nei periodi di minore produzione oppure entrambe le camere durante i servizi più intensi.
Le camere possono anche essere impostate a temperature differenti per cuocere contemporaneamente prodotti diversi.
Valvola camino regolabile
La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi di cottura, contribuendo a mantenere il calore all’interno della camera.
Durante il preriscaldamento è consigliabile mantenere la valvola chiusa per raggiungere più rapidamente la temperatura desiderata.
Porte professionali coibentate
Le porte sono isolate internamente con lana di vetro per ridurre la dispersione termica.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre il rivestimento esterno è in acciaio inox.
Il grande doppio vetro temperato consente di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta ed è semplice da pulire.
Caratteristiche principali

Produzione: Made in Italy

Numero di camere: 2 indipendenti

Capacità per camera: 4 pizze Ø 34 cm

Capacità totale: 8 pizze

Altezza interna camera: 15 cm

Piano in pietra refrattaria da 15 mm

Sistema di cottura: Activestone®

Resistenze corazzate su cielo e platea

Regolazione separata delle resistenze

Temperatura massima: 450 °C

Comandi digitali

Timer di cottura

Accensione programmabile

Ritardo di accensione

Valvola camino regolabile

Porte coibentate

Doppio vetro temperato

Rivestimento esterno in acciaio inox

Potenza totale: 13,2 kW

Alimentazione: 380 V trifase + neutro

Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 109 × 101 × 72 cmDimensioni di ogni camera: 70 × 70 × 15 cmDimensioni imballo: 112 × 110 × 84 cmCapacità per camera: 4 pizze Ø 34 cmCapacità totale: 4+4 pizze Ø 34 cmPeso netto: 183 kgPeso lordo: 201 kgPotenza: 13,2 kWAlimentazione: 380 V / 50–60 HzCollegamento elettrico: trifase + neutroTemperatura massima: 450 °CTipo di comandi: digitaliSistema di scambio termico: Activestone®
Una soluzione professionale compatta e produttiva, ideale per ottenere cotture rapide, uniformi e costanti anche durante un utilizzo intensivo.