Forno elettrico professionale digitale per pizzeria – doppia camera – 9+9 pizze Ø 34 cm – 26,64 kW – 380 V

Forno elettrico professionale Made in Italy a doppia camera indipendente, progettato per pizzerie, ristoranti, panifici e attività con un’elevata produzione.
Ogni camera può cuocere fino a 9 pizze da 34 cm di diametro, per una capacità totale di 18 pizze contemporaneamente. Le camere di cottura, con altezza interna di 15 cm, permettono di preparare anche focacce, pane, prodotti da forno e pietanze in teglia.
Piano in pietra refrattaria Activestone®
Il forno è dotato di serie di un piano di cottura in pietra refrattaria dello spessore di 15 mm.
La pietra accumula e distribuisce uniformemente il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza. Questo sistema permette di ottenere una cottura omogenea, con una base asciutta, croccante e ben cotta.
Le resistenze incorporate nella pietra garantiscono una trasmissione diretta ed efficace del calore, offrendo risultati simili a quelli di un forno tradizionale a legna, con la precisione e la praticità di un forno elettrico.
Temperatura fino a 450 °C
Le resistenze corazzate posizionate sul cielo e sulla platea permettono al forno di raggiungere una temperatura massima di 450 °C.
Le resistenze superiori e inferiori possono essere regolate separatamente tramite termostati meccanici dedicati, consentendo di controllare con precisione la cottura della parte superiore e della base della pizza.
Elevata efficienza energetica
Grazie alla tecnologia con resistenze incorporate nella pietra refrattaria, il calore viene trasferito direttamente al piano di cottura.
Rispetto ai sistemi tradizionali, questa soluzione permette di ottenere:

riduzione del consumo energetico fino al 25%

riduzione dei tempi di riscaldamento fino al 50%

riduzione dei tempi di cottura fino al 25%

Comandi digitali
Il pannello digitale permette di impostare e controllare facilmente la temperatura desiderata.
Il controllore generale attiva automaticamente le resistenze del cielo e della platea fino al raggiungimento della temperatura selezionata. Le spie luminose forniscono un’indicazione immediata dello stato di funzionamento e del raggiungimento della temperatura.
Il sistema digitale consente inoltre di gestire:

accensione e spegnimento generale

temperatura di esercizio

timer di cottura

ritardo di accensione

accensione programmata

Due camere indipendenti
Le due camere di cottura sono completamente indipendenti e dotate ciascuna di:

interruttore generale

termostati meccanici separati

resistenze su cielo e platea

regolazione autonoma della temperatura

È possibile utilizzare una sola camera durante i periodi di minore produzione oppure entrambe le camere nei momenti di maggiore lavoro.
Le camere possono inoltre essere impostate a temperature differenti per cuocere contemporaneamente prodotti diversi.
Valvola camino regolabile
La valvola del camino permette di regolare la fuoriuscita dei vapori e dei fumi prodotti durante la cottura, favorendo il mantenimento del calore all’interno della camera.
Durante la fase di preriscaldamento è consigliabile mantenere la valvola completamente chiusa, così da raggiungere più rapidamente la temperatura impostata.
Porte professionali coibentate
Le porte sono isolate internamente con lana di vetro per ridurre la dispersione termica.
La parte interna è realizzata in acciaio alluminato, studiato per riflettere il calore verso la camera di cottura, mentre la parte esterna è costruita in acciaio inox.
Il grande doppio vetro temperato consente di controllare facilmente la cottura senza aprire la porta ed è semplice da pulire.
Caratteristiche principali

Produzione: Made in Italy

Numero di camere: 2 indipendenti

Capacità per camera: 9 pizze Ø 34 cm

Capacità totale: 18 pizze

Altezza interna camera: 15 cm

Piano in pietra refrattaria da 15 mm

Sistema di cottura: Activestone®

Resistenze corazzate su cielo e platea

Regolazione separata delle resistenze

Temperatura massima: 450 °C

Comandi digitali

Timer e accensione programmabile

Ritardo di accensione

Valvola camino regolabile

Porte coibentate

Doppio vetro temperato

Struttura esterna in acciaio inox

Potenza totale: 26,64 kW

Alimentazione: 380–400 V trifase + neutro

Scheda tecnica
Dimensioni esterne: 144 × 136 × 72 cmDimensioni di ogni camera: 105 × 105 × 15 cmDimensioni imballo: 147 × 145 × 84 cmCapacità per camera: 9 pizze Ø 34 cmCapacità totale: 9+9 pizze Ø 34 cmPeso netto: 290 kgPeso lordo: 318 kgPotenza: 26,64 kWAlimentazione: 380 V / 50–60 HzCollegamento elettrico: 3 fasi + neutro + terraTemperatura massima: 450 °CTipo di comandi: digitaliSistema di scambio termico: Activestone®
Un forno professionale ad alta capacità, ideale per sostenere ritmi di lavoro intensivi e garantire una cottura rapida, uniforme e costante.