Forno elettrico professionale Pyralis PY D12L digitale – 6 + 6 pizze Ø 30/34 cm – 18 kW – 400 V

Il forno elettrico professionale Pyralis PY D12L è un modello digitale a doppia camera, progettato per pizzerie e professionisti che richiedono elevate prestazioni, precisione di cottura e affidabilità durante un utilizzo intensivo.
Le due camere indipendenti consentono di cuocere contemporaneamente fino a 6 pizze per camera, per una capacità complessiva di 12 pizze con diametro compreso tra 30 e 34 cm.
La struttura in acciaio inox, il design curato e la qualità Made in Italy rendono il forno adatto anche alle installazioni a vista e agli ambienti “front of house”.
Doppia camera di cottura
Il forno è dotato di due camere di cottura da 105 × 70 cm, ciascuna con un’altezza interna di 15 cm.
La doppia camera permette di:

cuocere fino a 12 pizze contemporaneamente;

utilizzare una sola camera nei periodi di minore lavoro;

impostare temperature differenti nelle due camere;

gestire contemporaneamente impasti e prodotti con diverse esigenze di cottura.

Controllo digitale programmabile
Il pannello di controllo digitale offre un’elevata precisione nell’impostazione e nella gestione della temperatura.
Il sistema consente di:

regolare con precisione la temperatura di cottura;

memorizzare fino a 2 programmi;

programmare l’accensione automatica;

programmare lo spegnimento del forno;

mantenere costanti le impostazioni durante il servizio.

La funzione di accensione programmata permette di trovare il forno già caldo e pronto all’inizio del turno di lavoro.
Tecnologia Active Stone®
Il forno utilizza la tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.
Rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale, questa tecnologia permette di ottenere:

fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

distribuzione uniforme del calore;

rapido recupero della temperatura;

maggiore uniformità tra una cottura e quella successiva.

La platea refrattaria assorbe l’umidità in eccesso dalla base della pizza, favorendo una cottura omogenea e una base croccante.
Temperatura massima di 450 °C
Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla cottura di differenti tipologie di pizza, focacce e prodotti da forno.
Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono temperature elevate e tempi di cottura molto brevi, come la pizza napoletana.
Struttura professionale in acciaio inox
La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e semplice da pulire.
Le porte sono progettate per un’apertura agevole e sono dotate di maniglie ergonomiche, studiate per offrire praticità e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.
Doppio vetro e illuminazione interna
Ogni camera è dotata di:

doppia illuminazione interna a 12 V;

porta con doppio vetro;

ampia visibilità della superficie di cottura;

valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

Il doppio vetro contribuisce a limitare la dispersione termica, mentre l’illuminazione interna permette di controllare la cottura senza aprire frequentemente le porte.
La valvola del camino consente di gestire la fuoriuscita dei vapori e di trattenere il calore all’interno delle camere quando necessario.
Scheda tecnica
Codice prodotto: P08PY12075Modello: Pyralis PY D12LTipo di controllo: digitaleNumero di camere: 2Capacità per camera: 6 pizze Ø 30/34 cmCapacità complessiva: 12 pizze Ø 30/34 cmSuperficie di cottura per camera: 105 × 70 cmAltezza di ciascuna camera: 15 cmDimensioni esterne: 148 × 103 × 72 cmTemperatura massima: 450 °CPotenza totale: 18 kWAlimentazione: 400 VFasi: 3N + TFrequenza: 50/60 HzPeso netto: 231 kgSistema di riscaldamento: Active Stone®Programmi memorizzabili: 2Accensione e spegnimento programmabili: sìIlluminazione interna: doppia, 12 VVetro porta: doppioValvola camino: apertura e chiusura controllataStruttura: acciaio inox