Forno Elettrico Professionale Pyralis PY D8 Digitale – Doppia Camera 4 + 4 Pizze Ø 30/34 cm – 13,2 kW – 400 V

Il forno elettrico professionale Pyralis digitale a doppia camera è progettato per soddisfare le esigenze delle pizzerie che richiedono prestazioni elevate, precisione di cottura e affidabilità durante un utilizzo intensivo.
Le due camere indipendenti permettono di cuocere contemporaneamente fino a 4 pizze per camera, per una capacità complessiva di 8 pizze con diametro da 30 a 34 cm.
La struttura in acciaio inox, il design curato e la qualità Made in Italy rendono il forno ideale anche per installazioni a vista e ambienti “front of house”.
Due camere di cottura indipendenti
Il forno dispone di due camere da 70 × 70 cm, ciascuna con un’altezza interna di 15 cm.
La doppia camera consente di:

cuocere fino a 8 pizze contemporaneamente;

utilizzare una sola camera nei periodi di minore lavoro;

gestire separatamente le temperature;

cuocere contemporaneamente prodotti con esigenze differenti;

ottimizzare i consumi in base al carico di lavoro.

Pannello di controllo digitale
Il pannello digitale permette di impostare la temperatura con estrema precisione, semplificando il controllo della cottura e garantendo risultati uniformi.
Il sistema consente di:

memorizzare fino a 2 programmi di cottura;

programmare l’accensione automatica;

programmare lo spegnimento del forno;

mantenere costanti le impostazioni durante il servizio;

gestire con precisione le temperature delle camere.

La funzione di accensione programmata permette di trovare il forno già caldo e pronto all’inizio del turno di lavoro.
Tecnologia Active Stone®
Il forno è dotato della tecnologia ad alte prestazioni Active Stone®, con sistema di riscaldamento integrato nella platea refrattaria.
Rispetto a un sistema tradizionale, questa tecnologia permette di ottenere:

fino al 50% di riduzione dei tempi di riscaldamento;

fino al 25% di riduzione dei consumi energetici;

distribuzione uniforme del calore;

rapido recupero della temperatura;

maggiore uniformità tra una cottura e l’altra.

La platea in pietra refrattaria accumula e distribuisce il calore, assorbendo l’umidità in eccesso dalla base della pizza e favorendo una cottura omogenea e croccante.
Temperatura massima di 450 °C
Il forno raggiunge una temperatura massima di 450 °C, risultando adatto alla cottura di diverse tipologie di pizza, focacce e prodotti da forno.
Le elevate prestazioni consentono di cuocere anche impasti ad alta idratazione che richiedono temperature elevate e tempi molto brevi, come la pizza napoletana.
Struttura professionale in acciaio inox
La struttura è realizzata in acciaio inox, resistente, igienico e semplice da pulire.
Le porte sono progettate per un’apertura agevole e sono dotate di maniglie ergonomiche, studiate per offrire praticità e sicurezza durante l’utilizzo quotidiano.
Doppio vetro e illuminazione interna
Le camere sono dotate di:

doppia illuminazione interna a 12 V;

porte con doppio vetro;

ampia visibilità della superficie di cottura;

valvola del camino con apertura e chiusura controllata.

Il doppio vetro contribuisce a limitare la dispersione termica, mentre l’illuminazione interna permette di controllare la cottura senza aprire frequentemente le porte.
La valvola del camino consente di regolare la fuoriuscita dei vapori e di trattenere il calore all’interno delle camere quando necessario.
Optional Full Refractory Stone
Su richiesta è disponibile la soluzione Full Refractory Stone, con rivestimento refrattario aggiuntivo della camera di cottura.
Questa configurazione aumenta l’accumulo termico e favorisce una distribuzione ancora più uniforme del calore.
Scheda tecnica
Tipo di forno: digitale a doppia cameraNumero di camere: 2Capacità per camera: 4 pizze Ø 30/34 cmCapacità complessiva: 8 pizze Ø 30/34 cmSuperficie di cottura per camera: 70 × 70 cmAltezza di ciascuna camera: 15 cmDimensioni esterne: 113 × 103 × 72 cmTemperatura massima: 450 °CPotenza totale: 13,2 kWAlimentazione: 400 VCollegamento elettrico: 3N + TFrequenza: 50/60 HzPeso netto: 183 kgTipo di controllo: digitaleProgrammi memorizzabili: 2Accensione e spegnimento programmabili: sìSistema di riscaldamento: Active Stone®Struttura: acciaio inoxIlluminazione interna: doppia, 12 VVetro porta: doppioValvola camino: apertura e chiusura controllataOptional: soluzione Full Refractory StoneProduzione: Made in Italy