Contenitori Gastronorm
I contenitori Gastronorm sono lo standard dimensionale della ristorazione, e il motivo per cui una bacinella passa dal frigorifero al bagnomaria al forno senza essere cambiata. GN 1/1 misura 530 × 325 mm, e da lì si ricavano i sottomultipli — 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9 — che ricompongono la stessa apertura senza spazi morti.
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L’altezza, indicata in millimetri, decide la capacità: è la seconda misura da scegliere, e va rapportata a cosa ci va dentro e all’altezza libera del vano. Un contenitore troppo alto per la guida sopra non entra, uno troppo basso spreca volume.
Oltre alle bacinelle qui stanno i separatori e i componenti che dividono un contenitore in più scomparti: servono a tenere separati ingredienti diversi nella stessa apertura, che è il modo di sfruttare un bagnomaria o un banco senza moltiplicare i pezzi.
Il formato è la ragione per cui conviene rispettarlo anche nei ricambi: un contenitore fuori standard funziona finché resta dov’è, e diventa un problema il giorno che serve spostarlo.
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/1 – 100 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/1 – 65 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/2 – 100 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/2 – 150 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/2 – 20 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/2 – 40 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/2 – 65 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/3 – 150 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/3 – 20 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/3 – 65 mm
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Contenitore Gastronorm TOPLINE GN 1/4 – 100 mm
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