Accessori

I contenitori Gastronorm sono lo standard dimensionale della ristorazione: GN 1/1 misura 530 × 325 mm e da lì si ricavano i sottomultipli — 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9 — che compongono la stessa apertura senza spazi morti. L’altezza, indicata in millimetri, decide la capacità. Rispettare il formato è ciò che permette di spostare un contenitore dal frigorifero al bagnomaria al forno senza cambiarlo.

Fra i ricambi si trovano griglie e ripiani, guide di supporto, angolari, adattatori fra modelli, e i componenti di consumo. Nelle schede è indicato a quali apparecchi il pezzo è destinato: il codice del modello è il riferimento da verificare prima di ordinare, perché pezzi visivamente simili hanno spesso quote diverse.

Per un ricambio che non compare a catalogo conviene indicare il modello e il numero di matricola della macchina: la reperibilità dipende dal costruttore e dall’anno di produzione.