Forni per pasticceria e panificazione

Forni professionali per pasticceria e panificazione. Formato e numero delle teglie, distanza tra i livelli e compatibilità con teglie GN o da pasticceria dipendono dal modello e sono indicati nella singola scheda. Questa categoria comprende forni a convezione e modelli misti con modalità a vapore e combinata dichiarate. L’eventuale umidificazione non equivale da sola a una modalità di cottura a vapore. I lievitatori sono raccolti nella categoria Lievitatori professionali. Verificare i requisiti di alimentazione, collegamento idrico e trattamento dell’acqua indicati dal produttore.