Forni per pasticceria e panificazione
I forni per pasticceria e panificazione lavorano con le teglie EN — formato 600 × 400 mm — e non con i Gastronorm della gastronomia: il passo fra i livelli è maggiore, perché i lievitati crescono in altezza durante la cottura.
- 995 – 12.679 €fascia di prezzo
Il formato non è intercambiabile: decide quali teglie si potranno usare per tutta la vita del forno. Alcuni modelli accettano entrambi i formati, GN 1/1 e 60 × 40, e la scheda lo indica: è la scelta per chi fa sia gastronomia sia lievitati.
Molti modelli integrano la cella di lievitazione sotto il forno, con temperatura e umidità proprie: il prodotto lievita dove verrà cotto, senza spostamenti. Il numero di livelli della cella e del forno sono indipendenti e vanno rapportati al ciclo di produzione.
Il vapore in camera serve alla crosta, non alla cottura: richiede acqua trattata, e il calcare qui si vede prima che altrove perché gli iniettori si occludono.
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EXPRESS
Flexo Bakery Analogic 10 × 60 × 40 Gas – FX DA 610G
6.449,95 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Analogic 6 × 60 × 40 Gas – FX DA 606G
5.086,25 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Analogico 10 × 60 × 40 Elettrico – FX DA 610E
5.233,15 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Analogico 6 × 60 × 40 Elettrico – FX DA 606E
3.943,55 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 10 × 60 × 40 Elettrico – FX DT 610E
6.929,00 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 10 × 60 × 40 Gas – FX DT 610G
8.255,65 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 10x GN 1/1 + 60 × 40 Elettrico – FX DT 010E
6.929,00 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 10x GN 1/1 + 60 × 40 Gas – FX DT 010G
8.255,65 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 16 × 60 × 40 Elettrico – FX DT 616E
12.678,25 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 4x GN 1/1 + 60 × 40 Elettrico – FX DT 006E
5.380,70 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 4x GN 1/1 + 60 × 40 Gas – FX DT 006G
6.891,95 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 6 × 60 × 40 Elettrico – FX DT 606E
5.380,70 € Aggiungi al carrello -
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Flexo Bakery Touch 6 × 60 × 40 Gas – FX DT 606G
6.891,95 € Aggiungi al carrello -
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Static Prover 6+6 Levels GN 1/1 + 60 × 40 – LS 066E P
1.253,20 € Aggiungi al carrello -
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Static Prover 8 Levels 46 × 36 – LS 408E NB
995,15 € Aggiungi al carrello -
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Static Prover 8 Levels 60 × 40 – LS 608E NB
1.142,70 € Aggiungi al carrello