Tritacarne e segaossa

Sul tritacarne la resa dipende dal gruppo di macinazione, cioè da coltello e piastra forata: sono pezzi che si consumano e vanno affilati o sostituiti, e una macchina che gira con un coltello smussato scalda la carne invece di tagliarla — cambiando il colore e la tenuta del prodotto.

L’alimentazione è monofase o trifase secondo la taglia: sulle bocche grandi il trifase è l’unica opzione, e va confrontato con l’impianto del locale prima dell’ordine.

Su entrambe le macchine i ripari e i dispositivi di sicurezza sono parte dell’apparecchio, non accessori: vanno mantenuti funzionanti, perché sono ciò che rende la macchina utilizzabile in un ambiente di lavoro.