Carrelli di servizio

Il numero di piani decide la capacità, ma il vincolo vero è la larghezza: un carrello che non passa da una porta o non gira in un corridoio è inutilizzabile. La misura si prende sul percorso reale, compresi gli angoli, non sullo spazio dove il carrello sosta.

Le ruote sono la parte che si consuma e che determina come il carrello si comporta: ruote piccole si bloccano sulle soglie e sulle griglie di scarico, ruote grandi passano. Almeno due devono avere il freno, o il carrello si muove mentre lo si carica.

L’acciaio inox si lava con i detergenti della cucina e non trattiene odori, che su un carrello che porta alimenti coperti e scoperti è la ragione per cui si preferisce ad altri materiali.