Lavastoviglie a cappotta
La lavastoviglie a cappotta si apre sollevando la campana: si carica e scarica in piedi, senza chinarsi, e il ciclo è più corto di quello di una sottotavolo. È la macchina delle cucine a volume medio-alto, dove il lavaggio è una postazione e non un angolo.
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Il vantaggio vero è il ritmo: con due tavoli laterali — uno per lo sporco in arrivo e uno per il pulito — una persona lava in continuo senza fermarsi, e i cesti scorrono. È il motivo per cui una cappotta va progettata con i suoi piani di servizio, non appoggiata da sola a un muro.
Il formato del cesto (500 × 500 o 500 × 600 mm) decide l’altezza utile e cosa entra: i piatti grandi e le teglie chiedono il formato maggiore. La potenza assorbita cresce con la capacità e va confrontata con l’impianto: queste macchine sono quasi sempre trifase.
Servono scarico, presa d’acqua e addolcitore dove l’acqua è dura. Il calcare su una cappotta non si vede dal fuori: si accorge quando il risciacquo lascia aloni e il consumo di brillantante sale.
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