Forni a convezione ProEvo

Un forno a sola convezione costa meno e ha meno componenti che possono guastarsi — non c’è generatore di vapore, non c’è scarico da mantenere, non c’è addolcitore obbligatorio. È la scelta giusta dove si cuoce a secco: arrosti, gratinature, rigenerazione asciutta, pasticceria secca.

Se servono cotture a vapore o miste, la strada sono i combinati della stessa linea: non è un accessorio che si aggiunge dopo.

Il formato Gastronorm e il numero di livelli vanno fissati prima del resto, perché decidono i contenitori utilizzabili per sempre. Alimentazione elettrica o gas, da verificare sull’impianto.