Forni misti convezione/vapore

Forni professionali con modalità di cottura a convezione, a vapore e mista dichiarate dal produttore. Il vapore può essere generato mediante iniezione diretta oppure boiler, secondo il modello. Capacità, formato delle teglie, alimentazione, tipo di comando e lavaggio automatico sono indicati nelle singole schede prodotto. La sola umidificazione non equivale alla disponibilità di una modalità di cottura a vapore.